功夫泡法要注意哪几点

茶叶一经温润后，茶质即显而易见，继而以适温的热水冲入壶中，即所谓「冲泡」，第一次为「第一泡」，第二次为「第二泡」，依此类推。每种茶的冲泡次数都不同，熟茶汤色一般较浓，不宜泡太久，只需几秒鐘即应倾壶而出，而生茶通常第一泡要浸约一分至一分半的时间，冲泡次数亦较熟茶少。

而热水的温度须视各种茶性的不同而调整，上选茶约以100度高温冲泡以尽显其特色及茶香，而次等茶叶则不宜高温冲泡，否则苦涩尽出。由于茶叶呈膨鬆状态，所以冲水时不宜太急，冲水的动作应稍加停顿再冲，即俗称「凤凰冲水叁点头」，既可冲满一整壶，开水又不会溅出壶外，这样才合乎中庸之道。

至于提壶冲水的高度须视水壶的样式而定，一般以十五公分较恰当，首先直冲壶口中心，再旋冲一番，若能全神贯注的`冲出均匀水束，藏诸万马奔腾之势，却能涓滴不溅，真是多么纯熟又富美感的冲泡。

提壶

水的动作由于重量于单手，如不稍加注意， 身体自然会右倾斜的现象，但只须留意以一下，就不会有双 肩不平的姿势，重点在于将力量集中于臂及腕上。 一般冲水高度以15公分以为宜.首先直到壶口中心， 再旋一番。

除温润泡

满溢壶除去茶泡外，从第一泡起，水应至壶满为止。