餐饮如何管理员工

所谓“人”，千差万别，但若以动物喻，无外乎“马、牛、猪、狗”四类，贵在用其所长，避其所短。以下是小编为您整理的餐饮如何管理员工相关资料，欢迎阅读！

餐饮如何管理员工

一、不要对员工颐指气使

有些管理人员，使唤起员工来非常随意，常常对员工吆五喝六，他们对待员工的概念，与保姆等同。那么员工心里会怎么想呢？他们心中肯定充满了不满的情绪，觉得自己被辱了，从而对管理者有了抵触情绪。那他们还怎么可能会把100%的精力投入到工作当中呢？正所谓“爱屋及乌”，如果员工对管理者抱有一种否定的态度，他们又怎么可能努力去完成上司指定的工作呢？

二、礼貌用语多多益善

当你将一项工作计划交给员工时，请不要用发号施令的口气，真诚恳切的口吻才是你的上上之选。对于出色的工作，一句“谢谢”不会花你什么钱，却能得到丰厚的回报。在这方面，我们的朱总早已为我们作了最好的表率，大家有目共睹。

三、要感谢员工的建议

当你倾听员工的建议时，级的要专心致志，确定你真的.了解他们在说什么，让他们觉得自己受到尊重与重视。千万不要立即拒绝员工的建议——即使你觉得这个建议一文不值。

拒绝员工建议时，一定要将理由说清楚，措词要委婉。并且要感谢他提出意见。

四、对待员工要一视同仁

在管理中，不要被个人感情和其它关系所左右；不要在一个员工面前，把他与另一个员工相比较；也不要在分配任务和利益时有远近亲疏之分。

五、聆听员工的心声

在日常工作中，注意聆听员工的心声是尊重员工、团结员工、调动员工工作积极性的最有效的方法，也是成功管理者的一个十分明智的做法。

实际上，一个人由于知识的局限性和看法的片面性，会忽视很多具体的题，有些情况也许你并不重视，但它却可能会对实际工作产生深刻的影响。只有广泛地聆听员工的意见、看法，并认真加以分析，才能避免工作中由于疏漏造成的失误。

对于犯错误的员工，好的餐饮管理者会采用聆听的办法，并不是一味地去责怪他们，而是给他们解释的机会，那样，他们就会认为你很尊重他，那你处理起问题来的时候就方便得多，员工也会口服心服地接受。

餐饮老板这样管理员工

01能下蛋的母鸡才值钱

海底捞考核管理者，一个总的指标，是看你能否使80%直接下属的能力在一定时间内得到提升。

比如，一个小区经理管的5个分店都是二级店。如果在一定时间里，你能让其中4个分店达到一级店，就说明你80%直接手下的能力有了提升，因为4个二级店店长在你手下成了一级店店长。

能下蛋的母鸡才值钱。在海底捞能培养干部的干部晋升得最快。有些店长兢兢业业，每天都早来晚走，可是做了店长好几年，他的店就是评不上一级店；有潜力的人不愿意在他手下干，不是辞职，就是调到别的店。

这说明什么？说明你是公鸡，你只能自己干，不会用人和培养人；人家跟着你，没有大出息。2010年，张勇一口气免了3个这样兢兢业业的“公鸡”店长，其中一个店长听到消息后当场昏倒。在海底捞当干部，仅仅忠诚正直、积极肯干、任劳任怨还不够，还必须能培养人!

02选最好的员工是个灾难

1、我永远不选最好的员工，只选最合适的员工。

选最好的员工是个灾难。我喜欢这样的人：他会说，1、I am a man，我有缺点，但我想努力；2、我有梦想。我讨厌人说This is a job……智商高的人情商一般都低。

2、不要去找完美的人。

马云在接受记者采访时不止一次说，好的企业领导者一定是个“好老师”。“好的年轻人是被发现，然后被训练的。你不可能找到一个完美的人。你找到的是一个有毛病的人，因为有毛病，所以才需要你帮他。”

3、如果你希望公司稳健发展，尽量少从外面“挖”高层人员。多花时间招聘优秀年轻人，训练他们。好东西是需要时间的。

4、唐僧是个好领导，对自己的目标非常执着。

孙悟空虽然很自以为是，但是很勤奋，能力强；猪八戒虽然懒一点，但是却拥有积极乐观的态度；沙僧，从来都不谈理想，脚踏实地的上班。这四个人合在一起形成了中国最完美的团队。

03不公平薪酬制是最公平的薪酬制度

在2015年12月出版的《重新定义团队：谷歌如何工作》一书中，谷歌首席人才官拉斯洛·博克结合自己9年来领导谷歌人力资源部门的实战经验，首次公开了作为《财富》最佳雇主的人才管理黄金法则，以下即为其中之一：

很多公司留不住最优秀和潜力最大的员工，因为他们对公平有一种错误认识。谷歌认为，薪酬公平并不是说所有在同级别岗位上的人都要拿同样的薪水，或是上下差不到20%。薪酬与贡献相匹配才能算得上公平，个人的薪酬之间应该有巨大的差异。

在谷歌，两个做着同样工作的人产生的影响和所得奖励可以有百倍之差。比如曾经有名谷歌员工获得了1万美元的股权分配，而另外一名在同样领域工作的员工却获得了100万美元的股权分配。

这并非常态，但是几乎每个级别的薪酬差异都很容易达到300%至500%。在谷歌，很多情形下“低级别”岗位员工的收入比相对“高级别”岗位的平均水平员工收入还高很多。