牛奶“皮”的学问科学小论文范文

我的早餐，牛奶是必不可少的，而且我喜欢把牛奶加热再喝。

一天，我把加热好的牛奶从微波炉中拿出来，发现牛奶上漂浮着一层薄薄的皮，我用筷子把它轻轻夹起，这层皮呈半透明状。我起初以为这杯牛奶坏了，可再一看外包装，并没有过期。我心中一下冒出个大问号;这层奶‘‘皮‘’是从哪儿来的呢?

这天上课，我总是有不由自主的开小差，心中一直想着那层薄薄的牛奶皮。牛的奶中的营养成份都是牛生长发育过程中不可少的，制作成后牛奶，人们喝了对人体发育也很有帮助，可是怎么会无缘无故出现那让看了不舒服的'皮皮呢?我于是在课后就去查阅资料，想着解开这个谜团。原来蛋白质就是牛奶中很重要的成份，而由多种氨基酸组成的蛋白质有个怪脾气，遇热就会凝固，牛奶上的那层“皮”就是蛋白质，所以鸡蛋加热后也会由液体凝固成固体。即使牛奶中的蛋白质不加热，变坏时也会形成一层“皮”，牛奶变坏时产生的酸性物质同样会让牛奶凝固，不过那时肯定是另外一种的味道了。

小小一杯牛奶，学问可真不少!